Divino　Cucina Italiana | 日記一覧

ANTIPASTTI
ヴェネト産仔兎のガランティーナと
蜂蜜とレモンの風味のコトレッタ、
人参のソッタチェートとモロッコインゲンのマリネを添えて。
仔兎丸ごと一羽を使ったお料理です。
背肉はコトレッタ(カツレツ…

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ENTRANTINE
兵庫県産蛍烏賊と菜の花のプレア、冷たいバベッティーニで絡めて。
季節の蛍烏賊お菜の花の組み合わせを冷たいパスタの前菜として。
皿の底にはアンチョビとニンニクのペーストがアクセントとして…

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2012年春のコースより、１品をご紹介。

ENTRSTINE
温かいロワール産ホワイトアスパラガスと
ラディッキオのインサラータ、フォンドゥータとともに。
ホワイトアスパラガスとラディッキオをバルサミコでマリ…

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Divinoとはイタリア語で「神からの」「天与の」の意味。


イタリアの郷土料理は、
天から与えられた素材を活かし、
本来の味を引き出します。

オーナーシェフ長岳志は、
ピエモンテ、ボローニャ、パルマで
「ディビー…

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