Divino　Cucina Italiana | 日記 | 軽く燻製した蝦夷ジカのアロースト、、ジンとそのフォンドを使ったソース。

2012年春のコースより、１品をご紹介。

SECOND PIATTO
(4種類から1品お選びください)
軽く燻製した蝦夷ジカのアロースト、、ジンとそのフォンドを使ったソース。
冷薫した鹿のロースト。クランベリーとジンの香りを強調しています。
付け合わせのリンゴのピューレ、
カルド（バーニャカウダに欠かせないイタリア野菜）、
クラウティ（キャベツ）を添えて。
(お一人様＋￥600）